Yuasa Lab
Laboratory of food and
environmental science

Presentations

1. 渡辺亜美，若杉正明，湯浅正洋，松澤哲宏．宮城県産ブルーベリーの耐熱性カビの汚染状況と耐熱性について．2023年度日本菌学会西日本支部大会，長崎市，2023年12月．

2. Emerson Gaw Escolar，湯浅正洋．料理空間の位相的データ解析 ～新しい料理の提案への応用～．日本数学会2023年度応用数学合同研究集会，大津市，2023年12月．

3. 湯浅正洋，Emerson Gaw Escolar．位相的データ解析で生成した料理レシピの調理と有用性．日本調理科学会近畿支部第49回研究発表会，大津市，2023年12月．

4. Emerson Gaw Escolar，湯浅 正洋．A Topological Analysis of the Space of Recipes．日本数学会2023年度秋季総合分科会，仙台市，2023年9月．

5. 冨永美穂子，迫井千晶，山田研，秋元真一郎，来島壮，石川伸一，湯浅正洋．コンソメスープ調製過程の化学成分変化と熟練者における完成度の判断基準の可視化．日本調理科学会2023年度大会，広島市，2023年9月．

6. Yuasa M, Ueno M, Kawabeta K, Morikawa M, Uemura M, Matsuzawa T, Shimada R, Tominaga M. Evaluating the usefulness of fresh onion leaves as a new food resource in Japan. 21st ARAHE Biennial International Congress 2023, Kuala Lumpur, Malaysia, Aug 2023.

7. Tominaga M, Treiber F, Yuasa M. Science education activity to stimulate visual and taste senses using the molecular cooking method. 21st ARAHE Biennial International Congress 2023, Kuala Lumpur, Malaysia, Aug 2023.

8. 中尾安澄，原朋宙，梁美恵，湯浅正洋，榎原周平，根來宗孝，渡邊敏明．幼若マウスにおける過剰ビオチン・リシンの発育およびビオチン体内動態に及ぼす影響．第40回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2023年6月．

9. 前川隆嗣，香西彩加，湯浅正洋，榎原周平，根來宗孝，渡邊敏明．味覚応答を利用した市販調味料の特性についての研究．第40回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2023年6月．

10. 湯浅正洋，瀧本彩，島田良子，冨永美穂子．新タマネギ葉パウダー添加クッキーの物理化学的特性と嗜好性．第46回日本バイオレオロジー学会年会，姫路市，2023年6月．

11. 湯浅正洋，烏山菜摘，古場一哲，松澤哲宏．離島の未利用魚介類を用いて調製した魚醤の呈味特性．日本家政学会第75回大会，東京都板橋区，2023年5月．

12. 冨永美穂子，迫井千晶，山田研，秋元真一郎，来島壮，石川伸一，湯浅正洋．調製者の異なるコンソメスープの嗜好成分および官能特性 －嗜好成分に対する煮込み操作の影響に着目して－．令和4年度分子調理研究会第2回勉強会，国立市，2023年2月． 

13. Yuasa M, Takashi T, Kawabeta K, Uemura M, Koba K, Sawamura H, Watanabe T. Dietary biotin supplementation increases energy expenditure via interscapular brown adipose tissue activation in rats. 22nd IUNS-ICN International Congress of Nutrition, Tokyo, Japan, Dec 2022.

14. 湯浅正洋，烏山菜摘，古場一哲，松澤哲宏．耐塩性微生物の接種と加熱処理がエソ魚醤発酵中の化学組成に及ぼす影響．日本調理科学会2022年度大会，姫路市，2022年9月．

15. 前川隆嗣，香西彩加，湯浅正洋，榎原周平，根來宗孝，渡邊敏明．うどんだしのおいしさについての科学的評価．第39回日本微量栄養素学会学術集会，オンライン，2022年6月．

16. 湯浅正洋，上野真由子，川邊田晃司，森川真帆，植村百江，松澤哲宏，冨永美穂子．乾燥させた新タマネギ葉の品質に及ぼす長期保存の影響 ―水分活性，色調，抗酸化能および呈味特性に着目して―．日本家政学会第74回大会，オンライン，2022年5月．

17. 世羅至子，中山希望，畠山今日子，桑原倫子，湯浅正洋，本郷涼子，阿比留教生．高糖度トマトの食後グルコース値に及ぼす影響と栄養機能性に関する検討．第24・25回日本病態栄養学会学術集会，オンライン，2022年1月．

18. 湯浅正洋，迫井千晶，山田研，秋元真一郎，来島壮，石川伸一，冨永美穂子．種々のコンソメの呈味特性．日本調理科学会2021年度大会，オンライン，2021年9月．

19. 冨永美穂子，迫井千晶，山田研，秋元真一郎，来島壮，石川伸一，湯浅正洋．熟練者および非熟練者調製コンソメスープの化学成分と嗜好性．日本調理科学会2021年度大会，オンライン，2021年9月．

20. 湯浅正洋．種々のコンソメの呈味特性．分子調理研究会令和3年度第1回勉強会，オンライン，2021年9月．

21. 湯浅正洋，髙士友恵，川邊田晃司，石見百江，古場一哲．ビオチンはエネルギー消費を亢進する．日本ビタミン学会第73回大会，オンライン， 2021年6月．

22. 湯浅正洋，瀧本彩，冨永美穂子．新タマネギ葉を配合したクッキーの抗酸化能，物性ならびに嗜好性．日本家政学会第73回大会，オンライン，2021年．

23. 冨永美穂子，土路生真衣，湯浅正洋．市販おにぎりの物性と味覚応答および商品情報の有無によるそれらの嗜好性．日本家政学会第73回大会，オンライン，2021年5月．

24. 湯浅正洋，上野真由子，川邊田晃司，森川真帆，石見百江，松澤哲宏， 冨永美穂子．新タマネギ葉の抗酸化能と嗜好性．第19回長崎栄養改善学会，オンライン，2021年1月． 

25. 世羅至子，古賀悠希，畠山今日子，桑原倫子，湯浅正洋，本郷涼子，阿比留教生，山崎浩則．健康若年女性における生活習慣と体格に関する検討．第７回日本サルコペニア・フレイル学会大会，オンライン，2020年12月．

26. 湯浅正洋，上野真由子，森川真帆，川邊田晃司，石見百江，松澤哲宏，冨永美穂子．新タマネギ葉の抗酸化能と嗜好性に関する検討．日本家政学会第72回大会，高崎市，2020年5月（大会は中止, 発表扱い）．

27. 冨永美穂子，名嘉真千怜，湯浅正洋．長崎県（対馬）産乾ししいたけだしの呈味特性と嗜好性．日本家政学会第72回大会，高崎市，2020年5月（大会は中止，発表扱い）．

28. 湯浅正洋，高士友恵，川邊田晃司，石見百江，古場一哲．ビオチン摂取がラットのエネルギー代謝に及ぼす影響．第74回日本栄養・食糧学会大会，仙台市，2020年5月（大会は中止，発表扱い）．

29. 田中一成，山本咲暁子，大曲勝久，湯浅正洋，土橋葵，宮田裕次，吉野豊，小野博之，松井利郎，山村春男．ミカン混合発酵茶葉由来ヘスペリジン摂取がヒトの血圧に及ぼす影響．第74回日本栄養・食糧学会大会，仙台市，2020年5月（大会は中止，発表扱い）．

30. 吉永奈津希，菊池亮子，湯浅正洋，古賀貴子．食肉の大量調理における各種浸漬液が豚肉および鶏肉の軟化に及ぼす影響．第15回日本給食経営管理学会学術総会，名古屋市，2019年11月．

31. 冨永美穂子，梶山曜子，中村誉子，トレイバー フリッツ，湯浅正洋．分子調理法を利用したおいしい科学教育活動の試み．日本家政学会中国・四国支部第66回研究発表会，広島市，2019年10月．

32. 湯浅正洋，上野真由子，森川真帆，川邊田晃司，石見百江，松澤哲宏，冨永美穂子．新タマネギ葉の乾燥品の調製とその品質．日本家政学会九州支部第65回大会，宗像市，2019年10月．

33. 上野真由子，川邊田晃司，森川真帆，石見百江，松澤哲宏，冨永美穂子，湯浅正洋．タマネギの葉の抗酸化能と呈味特性．日本家政学会九州支部第65回大会，宗像市，2019年10月．

34. 山口摩那，土橋葵，木村志帆，橋口真実，宮田裕次，湯浅正洋，山本咲暁子，田中一成．ミカン混合発酵茶の冷え性，肩こりおよび睡眠に及ぼす影響について．日本食品科学工学会第66回大会，札幌市，2019年8月．

35. 湯浅正洋，上野真由子，川邊田晃司，森川真帆，石見百江，松澤哲宏，冨永美穂子．新タマネギ葉の呈味特性と有効利用法に関する研究．日本調理科学会2019年度大会，福岡市，2019年8月．

36. 冨永美穂子，中野綾香，冨永眞美，湯浅正洋．凍結発酵乳エスプーマの物性と嗜好性．日本調理科学会2019年度大会，福岡市，2019年8月．

37. 菊池亮子，吉永奈津希，藤井俊輔，湯浅正洋，古賀貴子．大量調理機器を用いた湿式加熱が食品の性状に与える影響．日本調理科学会2019年度大会，福岡市，2019年8月．

38. Yuasa M, Takashi T, Kawabeta K, Iwami M, Koba K. Effect of dietary biotin intake on fat oxidation and body fat mass in rats. 20th ARAHE Biennial International Congress 2019, Hangzhou, China, Aug 2019.

39. 湯浅正洋，赤尾好彦，川邊田晃司，森川真帆，石見百江，冨永美穂子．長崎県（南島原）産新タマネギの抗酸化能と呈味特性．日本家政学会第71回大会，徳島市，2019年5月．

40. 冨永美穂子，飛奈卓郎，石見百江，永山千尋，湯浅正洋，立松麻衣子．大学主催の「健康カフェ」による継続的な健康介入が地域高齢者の生活意識の変化に及ぼす影響．日本家政学会第71回大会，徳島市，2019年5月．

41. 湯浅正洋，川邊田晃司，冨永美穂子．長崎県（南島原）産新タマネギの栄養機能性と呈味特性の解明．平成30年度日本家政学会九州支部第64回大会，宮崎市，2018年10月．

42. 湯浅正洋，田川夕映奈，冨永美穂子．人工イクラ調製技術を応用した「めんつゆキャビア」の物性と嗜好性．分子調理研究会第2回勉強会，神戸市，2018年8月．

43. 湯浅正洋，川邊田晃司，江口恵加，安部春香，山下絵美，古場一哲，冨永美穂子．岩牡蠣の呈味特性と呈味成分の特徴に関する研究．日本調理科学会平成30年度大会，西宮市，2018年8月．

44. 冨永美穂子，中野綾香，冨永眞美，湯浅正洋．牛乳・乳製品エスプーマの物性と嗜好性．日本調理科学会平成30年度大会，西宮市，2018年8月．

45. 冨永美穂子，飛奈卓郎，石見百江，湯浅正洋，永山千尋，立松麻衣子．大学主催の「健康カフェ」による健康介入が地域高齢者の生活意識の変化に及ぼす影響．日本家政学会第70回大会，東京都文京区，2018年5月．

46. 湯浅正洋，島田亜美，冨永美穂子．植物性乳酸菌を使用した長崎県産乳酸発酵柑橘ジュースの呈味成分と嗜好性．日本家政学会第70回大会，東京都文京区，2018年5月．

47. 原友希，森涼香，川邊田晃司，湯浅正洋，石見百江，松田俊一，岩田敏夫，古場一哲．共役リノール酸（CLA）の体脂肪低減作用に及ぼす乳清タンパク質の影響．第72回日本栄養・食糧学会大会，総社市，2018年5月．

48. 田中一成，湯浅正洋，山本咲暁子，大曲勝久，宮田裕次，田中隆，小野博之，丸勇史，山村春男．ビワ葉と緑茶三番茶葉を揉捻混合して製造した発酵茶葉はヒトの体脂肪を減少させる．2018年度日本農芸化学会，名古屋市，2018年3月．

49. 中野綾香，島田亜美，名嘉真千怜，湯浅正洋，冨永美穂子．牛乳・乳製品エスプーマの物性と嗜好性．平成29年度研究成果報告会，東京都中央区，2017年12月．

50. 湯浅正洋，川邊田晃司，山本憲朗，古場一哲，田中一成，石見百江．ラットにおけるビオチン経口摂取がエネルギー消費へ及ぼす影響．平成29 年度日本食品科学工学会西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会，西彼杵郡，2017年10月．

51. 湯浅正洋，川邊田晃司，稲垣佳映，冨永美穂子．長崎県（南島原）産新タマネギの抗酸化性および呈味特性．日本家政学会九州支部第63回大会，佐賀市，2017年10月．

52. 中野綾香，島田亜美，名嘉真千怜，湯浅正洋，冨永美穂子．発酵乳および生クリームの調製方法の違いにる泡の物性．日本家政学会九州支部第63回大会，佐賀市，2017年10月．

53. 島田亜美，中野綾香，名嘉真千怜，湯浅正洋，冨永美穂子．植物性乳酸菌を使用した長崎県産発酵柑橘ジュースの調製．日本家政学会九州支部第63回大会，佐賀市，2017年10月．

54. 湯浅正洋，田川夕映奈，冨永美穂子．人工イクラ調製技術を応用した「めんつゆキャビア」の物性と嗜好性．日本調理科学会平成29年度大会，文京区，2017年9月．

55. 冨永美穂子，冨永眞美，湯浅正洋．牛乳・発酵乳および豆乳・発酵乳エスプーマの物理的特徴．日本調理科学会平成29年度大会，文京区，2017年8月．

56. 田中一成，湯浅正洋，土橋葵，原口翼，水田成美，宮田裕次，田中隆，松井利郎．ミカン未熟果と緑茶三番茶葉を混合揉捻して製造した発酵茶のラット血圧とヒト血管強度に及ぼす影響．日本食品科学工学会第64回大会，藤沢市，2017年8月．

57. Yuasa M, Eguchi A, Abe H, Yamashita E, Koba K, Tominaga M. The characterization of taste and nutrient content of rock oysters (Crassostrea nippona). International ARAHE Congress 2017, Tokyo, Japan, Aug 2017.

58. 湯浅正洋，川邊田晃司，山本憲朗，古場一哲，田中一成，石見百江．ビオチンが脂肪酸化へ及ぼす影響．日本ビタミン学会第69回大会，横浜市，2017年6月．

59. 湯浅正洋，赤尾好彦，川邊田晃司，安部春香，冨永美穂子．長崎県（南島原）産新タマネギの抗酸化性と葉の有用性に関する検討．日本家政学会第69回大会，奈良市，2017年5月．

60. 江口恵加，湯浅正洋，冨永美穂子．長崎県産物由来植物性乳酸菌を使用した発酵豆乳の機能性の検討と嗜好性の改善．日本家政学会第69回大会，奈良市，2017年5月．

61. 石見百江，冨永美穂子，湯浅正洋．保育所における食教育のかかわり方が保護者の郷土食伝承意識に与える影響について．日本家政学会第69回大会，奈良市，2017年5月．

62. 湯浅正洋，川邊田晃司，山本憲朗，古場一哲，田中一成，石見百江．ビオチンが脂肪酸化および合成に及ぼす影響．第71回日本栄養・食糧学会大会，宜野湾市，2017年5月．

63. 田中一成，湯浅正洋，土橋葵，原口翼，水田成美，山本咲暁子，宮田裕次，嶋澤光一，山村春男．ビワ葉と緑茶葉を揉捻混合して製造した発酵茶がヒトの食後血糖値および体脂肪に及ぼす影響．第71回日本栄養・食糧学会大会，宜野湾市，2017年5月．

64. 川邊田晃司，岩永ひかり，岡田愛子，湯浅正洋，古場一哲．β‐コングリシニンの摂取が高血圧自然発症ラットの血圧および脂質濃度に及ぼす影響．日本農芸化学会2017年度大会，京都市，2017年3月．

65. 湯浅正洋，江口恵加，安部春香，山下絵美，古場一哲，冨永美穂子．岩ガキの呈味成分および栄養学的特徴に関する研究．第15回長崎栄養改善学会，大村市，2017年1月．

66. 安部春香，髙橋弘一，湯浅正洋，冨永美穂子．西日本の甘藷の切り干しの呼称と分布状況　－かんころを中心として－．日本調理科学会平成28年度大会，日進市，2016年8月．

67. 冨永美穂子，石川伸一，湯浅正洋，安部春香，トレイバー フリッツ．新たな食感とおいしさの追求　－オーストリアにおける分子調理の取り組み－．日本調理科学会平成28年度大会，日進市，2016年8月．

68. 湯浅正洋，青山結貴，澤村弘美，榎原周平，根來宗孝，渡邊敏明．母体のビオチン欠乏が仔ラット脳のタンパク質発現に及ぼす影響．日本ビタミン学会第68回大会，富山市，2016年6月．

69. 湯浅正洋，小江桃子，冨永美穂子．市販だしにおける呈味成分の特徴．日本家政学会第68回大会，名古屋市，2016年5月．

70. 冨永美穂子，前田純佳，湯浅正洋．長崎県(対馬)産乾し椎茸だしの呈味成分の特徴．日本家政学会第68回大会，名古屋市，2016年5月．

71. 江口恵加，中山久之，湯浅正洋，冨永美穂子．植物性乳酸菌を使用した発行豆乳の嗜好性に関する検討．日本家政学会第68回大会，名古屋市，2016年5月．

72. 湯浅正洋，青山結貴，澤村弘美，榎原周平，根來宗孝，渡邊敏明．母体のビオチン欠乏が仔ラットの発育に及ぼす影響．第70回日本栄養・食糧学会大会，神戸市・西宮市，2016年5月．

73. 青山結貴，澤村弘美，湯浅正洋，榎原周平，曽根英行，神山伸，渡邊敏明，吉村美紀．ビオチン欠乏と摂食行動との関連についての検討．第62回日本栄養改善学会学術総会，福岡市，2015年9月．

74. 青山結貴，澤村弘美，湯浅正洋，榎原周平，渡邊敏明，吉村美紀．ラットにおけるビオチン欠乏の味覚に及ぼす影響．日本ビタミン学会第67回大会，奈良市，2015年6月．

75. Shen W, Yuasa M, Sawamura H, Nozaki F, Watanabe T. Biotin and carnitine contents of infant formulas manufactured in China and Japan. 12th Asian Congress of Nutrition 2015, Yokohama, Japan, May 2015.

76. 吉村美紀，原弥伽，澤村弘美，湯浅正洋，加藤陽二，鯛かおる．真空フライ調理法による野菜チップスの品質について．日本調理科学会平成26年度大会，広島市，2014年8月．

77. 澤村弘美，石井佳江，島田良子，湯浅正洋，根來宗孝，渡邊敏明．ビオチン欠乏が胎児の発育に及ぼす影響に関する分子栄養学的研究．第54回日本先天異常学会学術集会，相模原市，2014年7月．

78. 湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，根來宗孝，福井徹，渡邊敏明．ビオチン欠乏ラットの脳におけるタンパク質発現に及ぼす影響．日本ビタミン学会第66回大会，姫路市，2014年6月．

79. 沈婉媞，湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，渡邊敏明．日中における調製粉乳のビオチンおよびカルニチン含量の検討．日本ビタミン学会第66回大会，姫路市，2014年6月．

80. 根來宗孝，湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，渡邊敏明．グルタチオンSトランスフェラーゼ活性に及ぼすナイアシンの効果についての検討．日本ビタミン学会第66回大会，姫路市，2014年6月．

81. 榎原周平，相崎有加里，湯浅正洋，澤村弘美，福井徹，渡邊敏明．成人女性における食事性ビオチンの体内動態について．第31回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2014年6月．

82. 島田良子，藤田三穂，湯浅正洋，澤村弘美，渡邊敏明，吉田絵梨子，鈴木健吾．自然発症2型糖尿病ラットにおけるユーグレナの血糖値上昇抑制効果についての検討．第31回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2014年6月．

83. 村上綾香，湯浅正洋，牧山嘉見，宮本恵美，岡本美紀，西岡絵美，冨山嘉男，渡邊敏明．陰膳法による病院食中のビタミンB12含量の検討．第12回日本栄養改善学会近畿支部学術集会，吹田市，2013年12月．

84. 渡邊敏明，島田良子，松山愛，湯浅正洋，澤村弘美，吉田絵梨子，鈴木健吾．マウスにおけるユーグレナの大腸がん抑制効果についての検討．日本食物繊維学会第18回学術集会，越前市，2013年11月．

85. 青山結貴，湯浅正洋，曽根英行，神山伸，渡邊敏明．ラットにおけるビオチン欠乏の摂食行動へ及ぼす影響についての検討．第52回日本栄養・食糧学会近畿支部大会，彦根市，2013年10月．

86. 野崎章仁，楠隆，日衛嶋郁子，林安里，森未央子，熊田知浩，宮嶋智子，藤井達哉，湯浅正洋，渡邊敏明．乳清たんぱく質加水分解乳（ミルフィーHP）の長期使用によりビオチン，カルニチン及びセレン欠乏を来した牛乳アレルギーの2例．第50回日本小児アレルギー学会，横浜市，2013年10月．

87. 湯浅正洋，橋本知美，松本希美，澤村弘美，松井朝義，渡邊敏明．災害直後の避難所における食事およびビタミン強化食品による体内ビタミン栄養状態への影響．第30回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2013年6月．

88. 野崎章仁，楠隆，日衛嶋郁子，林安里，熊田知浩，宮嶋智子，藤井達哉，内山環，湯浅正洋，渡邊敏明．牛乳アレルゲン除去調整粉乳の長期使用によるビオチン欠乏のため脱毛をきたした2症例：牛乳アレルゲン除去調整粉乳使用の際はビオチン補充を．第69回日本小児科学会滋賀地方会，大津市，2013年5月．

89. 湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，渡邊敏明．ビオチン欠乏ラットにおける脳のビオチン含量及び関連タンパク質の発現についての検討．第67回日本栄養・食糧学会大会，名古屋市，2013年5月．

90. 根來宗孝，湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，渡邊敏明．酵母アセトアミノフェン毒性とニコチンアミド代謝の関連性について．日本ビタミン学会第65回大会，千代田区，2013年5月．

91. 澤村弘美，石井佳江，湯浅正洋，根來宗孝，渡邊敏明．ビオチン欠乏妊娠動物におけるビオチンの動態についての基礎的検討．日本ビタミン学会第65回大会，千代田区，2013年5月．

92. 湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，福井徹，渡邊敏明．ビオチン欠乏ラットの脳におけるビオチン含量および関連タンパク質についての検討．日本ビタミン学会第65回大会，千代田区，2013年5月．

93. 湯浅正洋，渡邊敏明．被災者のビタミン栄養状態と健康についての課題（ランチョンセミナー）．第11回日本栄養改善学会近畿支部学術集会，西宮市，2012年12月．

94. 鄭偉，松本希美，湯浅正洋，澤村弘美，榎原周平，渡邊敏明．食品廃棄物であるカツオダシガラの有効利用についての検討．日本栄養・食糧学会第51回近畿支部大会，宝塚市，2012年10月．

95. Watanabe T, Shimada R, Yuasa M, Sawamura H, Ebara S. Excessive biotin intake affects liver and reproductive function in growing male rats. 6th Thailand Congress of Nutrition, Thailand, Sep 2012.

96. 湯浅正洋，松井朝義，安藤沙織，渡邊敏明．マウスにおけるケトン食摂取がビオチン欠乏に及ぼす影響．第29回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2012年6月．

97. 湯浅正洋，渡邊敏明．災害後のビタミン栄養状態の把握と評価（シンポジウム）．第66回日本栄養・食糧学会大会，仙台市，2012年5月．

98. 湯浅正洋，榎原周平，渡邊敏明．災害時におけるビタミン栄養の確保（シンポジウム）．兵庫県立大学・宮城県主催市民国際シンポジウム～みんなで考えよう!災害時の栄養と健康～，仙台市，2011年11月．

99. 湯浅正洋，木岡未央，北本侑子，島田良子，松井朝義，渡邊敏明．災害時におけるビタミン栄養状態についての再検討．日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会，奈良市，2011年10月．

100. Yuasa M, Matsui T, Ando S, Watanabe T. Intake of ketogenic diet exaggerates biotin deficiency in mice. IInternational Conference Of Cofactors 03, Turku, Finland, Jul 2011.

101. 安藤沙織，松井朝義，榎原周平，湯浅正洋，福井徹，渡邊敏明．ビオチン欠乏マウスにおけるロイシン大量摂取による有機酸代謝への影響．第28回日本微量栄養素学会学術集会，京都市，2011年6月．

102. 湯浅正洋，木岡未央，牧山嘉見，宮本恵美，渡邊敏明．陰膳法による病院食中のビオチン含量の測定．日本家政学会関西支部第32回研究発表会，姫路市，2010年10月．

103. 牧山嘉見，下条絵美，冨山嘉男，湯浅正洋，岡本美紀，宮本恵美．回復期リハビリテーション・嚥下介護食レベル4（常食移行前食）における水分含有量の検討．第57回日本栄養改善学会学術総会，坂戸市，2010年9月．